糕饼（第1页）

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糕饼

谷食之有糕饼，犹肉食之有脯脍。《鲁论》云：“食不厌精，脍不厌细。”制糕饼者于此二句，当兼而有之。食之精者，米麦是也；脍之细者，粉面是也。精细兼长，始可论及工拙。求工之法，坊刻所载甚详，予使拾而言之，以作制饼制糕之印板，则观者必大笑曰：“笠翁不拾唾余，今于饮食之中，现增一副依样葫芦矣！”冯妇下车[1]，请戒其始。只用二语括之，曰：“糕贵乎松，饼利于薄。”

[1]冯妇下车：典出《孟子·尽心下》，讲冯妇下车，重干捉虎的旧事。后指人重操旧业。

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