减肥期不能菜式单一（第1页）

请退出浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。

减肥期不能菜式单一

减肥餐总有很多误区和极端的形式。如只吃肉减肥法、只吃水果减肥法、蔬果减肥法，还有只用代餐产品不吃食物的减肥法。其实完全不用这么苛刻，日常的减肥方案完全可以设计出丰富美味的减肥餐。

在控制总能量、保证蛋白质充足和营养素不缺乏的前提下，减肥食谱中各类食物都可以吃出花样美味。

主食

粗细搭配，全谷类、杂豆和薯类占全部主食的13～12。

推荐：杂粮饭——红豆米饭、土豆饭、藜麦饭。

杂粮粥——燕麦粥、杂豆八宝粥、玉米糁粥。

杂粮面食——杂粮馒头、全麦面包、荞麦面条、玉米饼、杂粮发糕。

其他主食——牛奶和面的面食、鸡蛋和面的面食、低油蔬菜饼。

肉类

选去皮的瘦肉、鱼肉等水产为先，禽类其次，畜肉适量，血尿酸高者不要选水产类，其他肉类焯水后烹调，减少嘌呤的摄入。

推荐：清蒸鱼、白灼虾、酱牛肉、炒里脊丝。

和蔬菜一起烹调的荤素菜更有助于控制肉类进食量。如黄瓜拌鸡丝、芦笋炒虾仁、青椒肉末。

蛋类

每天建议最多吃一个全蛋，血脂高者建议每周吃4～5个全蛋，蛋清可以适当多一些，蒸煮蛋类是保留其营养最好的烹调方式。

推荐：水煮蛋、蒸蛋羹、蛋花汤、水煮荷包蛋、菜末蛋羹、肉末蛋羹、鸡蛋面、自制蛋奶无糖布丁。

大豆类

包括黄大豆、黑大豆和青大豆，是植物性蛋白质的优质来源，血脂高者可以用大豆类代替一部分红肉类补充蛋白质。血尿酸高者要按豆制品不同的嘌呤分级进行选择。

推荐：无糖豆浆、番茄烩豆腐、菜心炒豆干、黄瓜拌豆腐丝。油豆皮和腐竹属于钙含量少，但脂肪和能量稍高的豆制品，要减少摄入频率。

奶类

脱脂奶在医学减肥的共识中得到认可，不容忽视。

推荐：脱脂奶、脱脂无糖酸奶、脱脂木糖醇酸奶、牛奶泡燕麦、自制无糖蛋奶布丁、脱脂奶和面的面食。

蔬菜类

每天500克以上的摄入量，深色要占到三分之二的比例，绿叶菜每天都要有，每周尽量把红、黄、绿、白、黑各种颜色的蔬菜吃全，可以获得多种抗氧化物质。草酸高的蔬菜要先焯水后再烹调，比如菠菜、苋菜、茭白、冬笋等。烹调方法用凉拌、焯、蒸、煮、低油炒菜。

推荐：低脂大拌菜（多种蔬菜）、白灼菜心（不淋明油），也可以与主食搭配一同制作。杂粮蒸时蔬（洗净的各种蔬菜与玉米面、豆面拌匀后蒸制，蘸低盐调味汁吃）、时蔬拌面、藜麦菜肉沙拉（低脂沙拉酱或无油调味料）、低脂菜肉馅料的主食。

以上是减肥食谱中主要食物种类的花样吃法推荐，在满足减肥食谱的原则下，开动脑筋，动起手来，也会让减肥生活丰富多彩，充满快乐和期待。

请退出浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。